Saloona

Saloona është një gjellë e lehtë me erëza me mish ose peshk, domate dhe perime, që hahet me oriz ose bukë në Bahrein. Emri i saj shkruhet صلونة në arabisht. Është një gjellë e përditshme në tryezën bahreinase, ku salca është po aq e rëndësishme sa mishi, dhe shija vjen nga një grup i vogël erëzash, jo nga erëzimi i rëndë.

Çfarë është në të vërtetë

Saloona gatuhet duke zier pulën, ose peshkun kur kuzhinieri e preferon kështu, me qepë dhe domate, derisa lëngu të bëhet një salcë e hollë dhe e shijshme. Kurkuma i jep gjellës ngjyrën, kardamomi shton një notë të ngrohtë, pak të ëmbël, dhe limoni i thatë sjell një aromë të thartë. Perimet hidhen në të njëjtën tenxhere, kështu që gjella është njëkohësisht pjatë me mish ose peshk dhe pjatë me perime. Recetat ndryshojnë nga kuzhina në kuzhinë për sa erëza dhe domate përdoren, kështu që një saloona mund të jetë më e butë ose më e fortë se një tjetër.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të cekët, me pulën ose peshkun dhe perimet në salcë.
• Me oriz ose bukë për anë, të përdorur për të thithur salcën dhe për ta bërë vaktin të plotë.
• Pula është proteina e zakonshme, ndërsa peshku shërbehet aty ku kuzhina e përgatit kështu.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën në titull, p.sh. «Saloona me pulë» ose «Saloona me peshk», që mysafirët të dinë çfarë porosisin.
• Shënoni peshkun si alergjen kur ofrohet versioni me peshk.
• Tregoni nëse buka e shërbyer me të përmban grurë, dhe pyesni nëse yndyra e gatimit përmban qumësht.
• Thoni që është një gjellë e lehtë, e thartë dhe me erëza, dhe nëse niveli i erëzave është i butë apo i fortë.