சலூனா

சலூனா என்பது பஹ்ரைனில் இறைச்சி அல்லது மீனை தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைத்த லேசான, மசாலா சேர்த்த குழம்பு. இதை அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவார்கள். அரபு மொழியில் இதன் பெயர் صلونة என்று எழுதப்படுகிறது. இது பஹ்ரைனிய அன்றாட உணவுகளில் ஒன்று. இதில் இறைச்சியைப் போலவே குழம்பும் முக்கியமானது, சுவை கனமான மசாலாவால் அல்ல, சில குறிப்பிட்ட மசாலாக்களின் கலவையால் வருகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சலூனா தயாரிக்க, கோழியை (அல்லது சமையற்காரர் விரும்பினால் மீனை) வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சேர்த்து, திரவம் மெல்லிய, சுவையான சாஸாக மாறும் வரை மெதுவாக கொதிக்க வைப்பார்கள். மஞ்சள் தூள் குழம்புக்கு நிறம் தருகிறது, ஏலக்காய் சூடான, சற்று இனிப்பான மணத்தைச் சேர்க்கிறது, உலர்ந்த எலுமிச்சை புளிப்புச் சுவை தருகிறது. அதே பாத்திரத்தில் காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுவதால், இது இறைச்சி அல்லது மீன் உணவாகவும் காய்கறி உணவாகவும் இருக்கிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் எவ்வளவு மசாலாவும் தக்காளியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் வேறுபாடு உள்ளதால், ஒரு சலூனா மற்றொன்றை விட லேசாகவோ அல்லது காரமாகவோ இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமற்ற கிண்ணத்தில், கோழி அல்லது மீனும் காய்கறிகளும் சாஸில் கலந்து.
• அருகில் அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன், குழம்பை உறிஞ்சி உணவை முழுமையாக்குவதற்காக.
• கோழியே வழக்கமான புரதம். சமையலறை அவ்வாறு செய்யும் இடங்களில் மீனும் பரிமாறப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தலைப்பிலேயே புரதத்தைக் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “கோழி சலூனா” அல்லது “மீன் சலூனா”, விருந்தினர் என்ன ஆர்டர் செய்கிறார்கள் என்பது தெரிய.
• மீன் வகை வழங்கப்படும்போது மீனை ஒவ்வாமைத் தூண்டியாகக் குறிக்கவும்.
• அதனுடன் வழங்கப்படும் ரொட்டியில் கோதுமை உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், சமையல் கொழுப்பில் பால் உள்ளதா என்பதையும் கேளுங்கள்.
• இது லேசான, புளிப்பான, மசாலா சேர்த்த குழம்பு என்றும், மசாலா அளவு லேசானதா அல்லது காரமானதா என்றும் கூறுங்கள்.