Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio 是馬達加斯加的椰奶燉雞，以大蒜、洋蔥和薑調味，配米飯一同食用。

Akoho sy voanio 是馬達加斯加的常見菜餚。在馬拉加西語中，akoho 意為雞，sy 意為「和」，voanio 意為椰子，因此菜名直接點明了雞與椰子。各家食譜不盡相同，但雞肉與椰奶始終是這道菜的核心。

實際上是什麼

雞塊以椰奶慢燉，鍋中先與大蒜、洋蔥和薑一同炒香以增添風味。燉煮時椰奶逐漸收汁，變成濃郁黏稠的醬汁，包裹住肉塊。椰奶是醬汁的基底，而不是最後才加入的點綴。

各家食譜在椰奶用量、大蒜與薑的味道強弱，以及燉煮時間長短上都有差異，因此不同廚師做出的版本可能或濃或淡、或辣或溫和。

如何供應

• 趁熱淋在一盤清蒸白米飯上，讓米飯吸收醬汁。
• 雞肉與醬汁同盛一碗，以米飯作為底層。
• 作為正餐中的主菜，而非前菜或小吃。

菜單上怎麼寫

• 明確標示蛋白質為雞肉，並註明是帶骨還是去骨。
• 在描述中寫明「椰奶」。椰子在英國和歐盟不屬於須申報的過敏原，但在美國被列為樹堅果，因此對樹堅果過敏的顧客需要看到此資訊。
• 經典做法不含一般過敏原，但應向廚房確認是否使用高湯塊或香料混合料，因為這些產品可能含有芹菜、芥末或小麥。
• 若單獨販售白米飯，應將其列為獨立品項；並註明醬汁的辣度，因為各家食譜的辣度不一。