Saloona

Saloona là món hầm nhẹ, có gia vị từ thịt hoặc cá nấu với cà chua và rau củ, ăn kèm cơm hoặc bánh mì ở Bahrain. Tên gọi viết bằng tiếng Ả Rập là صلونة. Đây là món hầm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Bahrain, nơi nước sốt quan trọng không kém phần thịt, và hương vị đến từ một nhóm nhỏ gia vị thay vì nêm nếm đậm.

Thực chất là gì

Saloona được làm bằng cách hầm gà, hoặc cá tùy theo sở thích của người nấu, với hành tây và cà chua cho đến khi nước trở thành một lớp sốt mỏng, đậm đà. Nghệ tạo màu cho món hầm, thảo quả thêm hương ấm và hơi ngọt, còn chanh khô mang lại vị chua nhẹ. Rau củ được cho vào cùng nồi, nên món ăn vừa là món thịt hoặc cá vừa là món rau. Công thức khác nhau giữa các bếp về lượng gia vị và cà chua, vì vậy một nồi saloona có thể nhẹ hoặc đậm hơn nồi khác.

Cách phục vụ

• Dùng nóng, trong tô nông, với gà hoặc cá và rau củ ngập trong sốt.
• Ăn kèm cơm hoặc bánh mì, dùng để thấm nước sốt và làm thành bữa ăn no.
• Gà là loại đạm thường dùng nhất, còn cá được phục vụ ở những bếp chế biến theo cách đó.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi loại đạm trong tên món, ví dụ “Saloona gà” hoặc “Saloona cá”, để thực khách biết mình gọi món gì.
• Đánh dấu cá là chất gây dị ứng khi có phiên bản cá.
• Ghi rõ bánh mì đi kèm có chứa lúa mì hay không, và hỏi xem mỡ dùng để nấu có chứa sữa không.
• Nêu rằng đây là món hầm nhẹ, có vị chua và gia vị, cùng mức độ cay nhẹ hay đậm.