Saloona

Saloona, Bahreyn’de domates ve sebzeyle pişirilen, pirinç ya da ekmekle yenen hafif baharatlı bir et ya da balık yahnisidir. Arapça adı صلونة şeklinde yazılır. Bahreyn sofrasında gündelik bir yahnidir; burada sos, et kadar önemlidir ve tat ağır baharatlamadan değil, küçük bir baharat grubundan gelir.

Aslında nedir

Saloona, aşçının tercihine göre tavuk ya da balıkla, soğan ve domatesle sıvı ince, lezzetli bir sosa dönüşene kadar kısılarak yapılır. Zerdeçal yahniye rengini verir, kakule sıcak ve hafif tatlımsı bir not katar, kurutulmuş limon ise ekşi bir tat getirir. Sebzeler aynı tencereye girer; bu yüzden yemek hem bir et ya da balık yemeği hem de bir sebze yemeğidir. Tarifler mutfaktan mutfağa baharat ve domates miktarı bakımından farklılık gösterir, dolayısıyla bir saloona diğerinden daha hafif ya da daha keskin olabilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, sığ bir kasede; tavuk ya da balık ve sebzeler sosun içinde.
• Yanında pirinç ya da ekmekle; sosu emmek ve yemeği tamamlamak için.
• Protein olarak genellikle tavuk kullanılır; mutfak öyle yapıyorsa balık da sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Başlıkta proteini belirtin, örneğin “Tavuklu saloona” ya da “Balıklı saloona”, böylece misafirler ne sipariş ettiğini bilir.
• Balıklı versiyon sunuluyorsa balığı alerjen olarak işaretleyin.
• Yanında servis edilen ekmeğin buğday içerip içermediğini belirtin ve pişirme yağının süt içerip içermediğini sorun.
• Yemeğin hafif, ekşimsi ve baharatlı bir yahni olduğunu, baharat seviyesinin hafif mi yoksa kuvvetli mi olduğunu yazın.