Салуна

Салуна е лека, подправена яхния от месо или риба с домат и зеленчуци, която в Бахрейн се яде с ориз или хляб. На арабски името ѝ се пише صلونة. Това е ежедневна яхния на бахрейнската трапеза, при която соста е също толкова важна, колкото месото, а вкусът идва от малка група подправки, а не от силно овкусяване.

Какво е всъщност

Салуна се приготвя, като пилешко месо или риба (според предпочитанията на готвача) се вари бавно с лук и домат, докато течността се превърне в тънък, ароматен сос. Куркумата дава цвета на яхнията, кардамонът добавя топла, леко сладникава нотка, а сушеният лимон носи кисел привкус. Зеленчуците се слагат в същата тенджера, така че ястието е едновременно ястие с месо или риба и зеленчуково ястие. Рецептите се различават от кухня до кухня по количеството подправки и домат, така че една салуна може да е по-лека или по-остра от друга.

Как се сервира

• Гореща, в плитка купа, с пилешкото месо или рибата и зеленчуците в соса.
• С ориз или хляб отстрани, за попиване на соса и за да стане ястието пълноценно.
• Пилешкото месо е най-честата съставка, а рибата се сервира там, където кухнята я приготвя по този начин.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка в заглавието, например „Пилешка салуна“ или „Рибна салуна“, за да знаят гостите какво поръчват.
• Отбележете рибата като алерген, когато се предлага рибният вариант.
• Посочете дали хлябът, който се сервира към ястието, съдържа пшеница, и попитайте дали мазнината за готвене съдържа мляко.
• Опишете я като лека, кисела и подправена яхния и посочете дали нивото на подправките е леко или силно.