Saloona

Saloona adalah rebusan daging atau ikan yang ringan dan berbumbu, dengan tomat dan sayuran, yang dimakan bersama nasi atau roti di Bahrain. Namanya ditulis صلونة dalam bahasa Arab. Hidangan ini merupakan rebusan sehari-hari di meja makan Bahrain, di mana kuahnya sama pentingnya dengan dagingnya, dan rasanya berasal dari sekelompok kecil rempah, bukan dari bumbu yang berat.

Sebenarnya apa hidangan ini

Saloona dibuat dengan merebus ayam, atau ikan jika juru masak lebih memilihnya, bersama bawang bombay dan tomat hingga cairannya menjadi kuah tipis yang gurih. Kunyit memberi warna pada rebusan ini, kapulaga menambahkan aroma hangat yang sedikit manis, dan limau kering memberi rasa asam. Sayuran dimasukkan ke dalam panci yang sama, sehingga hidangan ini sekaligus merupakan hidangan daging atau ikan dan hidangan sayuran. Resep berbeda-beda dari dapur ke dapur dalam hal jumlah rempah dan tomat yang digunakan, sehingga satu porsi saloona bisa lebih ringan atau lebih tajam daripada yang lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, di mangkuk dangkal, dengan ayam atau ikan serta sayuran di dalam kuahnya.
• Disertai nasi atau roti, yang digunakan untuk menyerap kuah dan melengkapi hidangan.
• Ayam adalah protein yang paling umum, dengan ikan disajikan jika dapur memang membuatnya begitu.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan jenis protein dalam judul, misalnya “Saloona ayam” atau “Saloona ikan”, agar tamu mengetahui apa yang mereka pesan.
• Tandai ikan sebagai alergen jika versi ikan ditawarkan.
• Nyatakan apakah roti yang disajikan bersamanya mengandung gandum, dan tanyakan apakah lemak masak mengandung susu.
• Tuliskan bahwa hidangan ini adalah rebusan yang ringan, asam, dan berbumbu, serta apakah tingkat pedasnya ringan atau kuat.