ซาลูนา

ซาลูนาคือสตูว์เนื้อสัตว์หรือปลารสอ่อนปรุงกลิ่นเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและผัก รับประทานคู่กับข้าวหรือขนมปังในบาห์เรน ชื่อของอาหารชนิดนี้เขียนเป็นภาษาอาหรับว่า صلونة เป็นสตูว์ที่อยู่บนโต๊ะอาหารประจำวันของชาวบาห์เรน ซึ่งน้ำซอสสำคัญพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ และรสชาติมาจากเครื่องเทศจำนวนไม่มาก ไม่ได้มาจากการปรุงรสจัด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ซาลูนาทำจากการเคี่ยวไก่ หรือปลาในกรณีที่ผู้ทำเลือกใช้ปลา กับหัวหอมและมะเขือเทศจนน้ำกลายเป็นซอสบาง ๆ มีรสเค็มอ่อน ขมิ้นให้สีเหลืองทองแก่สตูว์ กระวานเพิ่มกลิ่นหอมอุ่นและรสหวานจาง ๆ ส่วนมะนาวแห้งให้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ผักจะถูกใส่ลงในหม้อเดียวกัน ทำให้อาหารจานนี้เป็นทั้งอาหารจำพวกเนื้อสัตว์หรือปลาและอาหารจำพวกผักไปพร้อมกัน สูตรของแต่ละครัวแตกต่างกันไปในปริมาณเครื่องเทศและมะเขือเทศ ซาลูนาแต่ละหม้อจึงอาจรสอ่อนหรือจัดจ้านกว่ากันได้

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในชามตื้น โดยมีไก่หรือปลาและผักอยู่ในซอส
• เสิร์ฟคู่กับข้าวหรือขนมปัง ใช้จิ้มซอสและทำให้เป็นมื้ออาหารที่อิ่มท้อง
• ไก่เป็นโปรตีนที่ใช้บ่อยที่สุด ส่วนปลาเสิร์ฟในครัวที่นิยมทำแบบนั้น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของโปรตีนในชื่อเมนู เช่น “Chicken saloona” หรือ “Fish saloona” เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าตนกำลังสั่งอะไร
• ทำเครื่องหมายว่าปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้เมื่อมีเมนูซาลูนาปลาให้บริการ
• ระบุว่าขนมปังที่เสิร์ฟคู่กันมีแป้งสาลีหรือไม่ และสอบถามว่าไขมันที่ใช้ปรุงมีนมเป็นส่วนผสมหรือไม่
• บอกว่าเป็นสตูว์รสอ่อน เปรี้ยวเล็กน้อย และปรุงกลิ่นเครื่องเทศ พร้อมระบุว่าระดับเครื่องเทศอ่อนหรือจัด