Saloona

Saloona 是一种清淡调味的肉类或鱼类炖菜，配以番茄和蔬菜，在巴林通常搭配米饭或面包食用。 阿拉伯文写作 صلونة。它是巴林家常餐桌上的日常炖菜，酱汁与肉同样重要，风味主要来自少量香料，而非重口调味。

究竟是什么

Saloona 的做法是：将鸡肉（厨师若偏好也可用鱼）与洋葱、番茄一同慢炖，直至汤汁变成稀薄鲜香的酱汁。姜黄赋予炖菜颜色，豆蔻带来温暖微甜的香气，干青柠则带出一丝酸味。蔬菜也一同下锅，因此这道菜既是肉类或鱼类菜，也是蔬菜菜。不同厨房在香料与番茄的用量上各不相同，因此同样是 saloona，有的温和，有的更加浓烈。

如何供应

• 热食，盛在浅碗中，鸡肉或鱼肉与蔬菜一同浸在酱汁里。
• 旁边配米饭或面包，用来蘸取酱汁，也使这一餐更加饱足。
• 鸡肉是常见的主料，部分厨房也会按其习惯改用鱼肉。

菜单上怎么写

• 在菜名中注明主料，例如“鸡肉 Saloona”或“鱼肉 Saloona”，让顾客清楚自己点的是什么。
• 若提供鱼肉版本，请将鱼类标注为过敏原。
• 说明随菜提供的面包是否含小麦，并询问烹饪用油脂是否含牛奶。
• 注明这是一道清淡、微酸且带香料的炖菜，并说明香料强度是温和还是浓烈。