Saloona

A saloona egy könnyű, fűszeres húsos vagy halas ragu paradicsommal és zöldségekkel, amelyet Bahreinben rizzsel vagy kenyérrel fogyasztanak. Neve arabul صلونة. A bahreini mindennapi konyha étele, ahol a szósz legalább annyira fontos, mint a hús, az ízt pedig néhány fűszer adja, nem a nehéz ízesítés.

Mi is ez valójában

A saloonát csirkéből – vagy ahol a szakács úgy kívánja, halból – készítik, hagymával és paradicsommal párolva, amíg a lé vékony, ízletes szósszá nem sűrűsödik. A kurkuma adja az étel színét, a kardamom meleg, enyhén édes aromát ad, a szárított lime pedig savanykás élt. A zöldségek ugyanabba az edénybe kerülnek, így az étel egyszerre húsos vagy halas és zöldséges étel. A konyhák eltérő mennyiségben használnak fűszert és paradicsomot, ezért az egyik saloona enyhébb vagy élesebb lehet, mint a másik.

Hogyan tálalják

• Melegen, lapos tálban, a csirkével vagy hallal és a zöldségekkel a szószban.
• Rizzsel vagy kenyérrel mellé, amellyel felitatható a szósz, és amellyel teljessé válik az étkezés.
• A csirke a szokásos fehérje, a halat pedig ott szolgálják fel, ahol a konyha így készíti.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fehérjét a címben, például „Csirkés saloona” vagy „Halas saloona”, hogy a vendég tudja, mit rendel.
• Jelöld a halat allergénként, ha a halas változat is elérhető.
• Tüntesd fel, hogy a mellé felszolgált kenyér tartalmaz-e búzát, és kérdezd meg, tartalmaz-e tejet a főzéshez használt zsír.
• Írd le, hogy könnyű, savanykás és fűszeres étel, és hogy a fűszerezés enyhe vagy erős.