صلونة

الصلونة يخنة خفيفة ومتبلة من اللحم أو السمك مع الطماطم والخضروات، تُؤكل مع الأرز أو الخبز في البحرين. واسمها يُكتب بالعربية «صلونة». وهي طبق يومي على المائدة البحرينية، حيث تكون الصلصة لا تقل أهمية عن اللحم، ويأتي الطعم من مجموعة صغيرة من التوابل لا من تتبيل ثقيل.

ما هو فعلياً

تُطهى الصلونة بسلق الدجاج، أو السمك حيثما يفضّله الطاهي، مع البصل والطماطم حتى يصبح السائل صلصة رقيقة ولذيذة. يمنح الكركم الطبق لونه، ويضيف الهيل نكهة دافئة حلوة قليلاً، ويعطي الليمون المجفف لمسة حامضة. تُضاف الخضروات إلى القدر نفسه، فيكون الطبق طبق لحم أو سمك وطبق خضروات في آن واحد. وتختلف الوصفات من مطبخ إلى آخر في كمية التوابل والطماطم، فقد تكون الصلونة الواحدة أخف من غيرها أو أحدّ.

كيف يُقدَّم

• ساخنةً، في وعاء عميق، مع الدجاج أو السمك والخضروات في الصلصة.
• مع الأرز أو الخبز على الجانب، يُستعمل لتشريب الصلصة وإكمال الوجبة.
• الدجاج هو البروتين المعتاد، ويُقدَّم السمك حيث يعدّه المطبخ بهذه الطريقة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع البروتين في العنوان، مثل «صلونة دجاج» أو «صلونة سمك»، ليعرف الضيوف ما يطلبونه.
• ضعوا السمك ضمن مسببات الحساسية عند تقديم نسخة السمك.
• اذكروا ما إذا كان الخبز المقدَّم معه يحتوي على القمح، واسألوا عما إذا كانت دهون الطهي تحتوي على الحليب.
• صرّحوا بأنها يخنة خفيفة حامضة ومتبلة، وبيّنوا ما إذا كانت درجة التوابل خفيفة أم قوية.