Salat Olivier

Salat Olivier 是一種冷藏沙拉，由切丁馬鈴薯、胡蘿蔔、豌豆、雞蛋和肉類組成，並以美乃滋拌合。 它是俄羅斯節慶餐桌上的標準菜式，通常裝在大碗中，冷食，與其他菜餚一同上桌。

實際上是什麼

馬鈴薯、胡蘿蔔和雞蛋會先煮至軟熟，然後連同肉類和醃黃瓜切成小而均勻的丁。接著加入豌豆，再與美乃滋拌勻，並以鹽調味。肉類通常是水煮香腸、火腿或雞肉，各家的比例不一，視乎美乃滋的用量多寡，沙拉可以清淡，也可以非常濃郁。

Olivier 是一道美乃滋沙拉，而不是綠色沙拉。 它不含生菜或葉菜。它的顏色來自胡蘿蔔、豌豆和雞蛋，口感則來自切好的馬鈴薯。

如何供應

• 冷藏後直接上桌，盛在碗中，或舀到小碟上。
• 作為冷盤的一部分，配麵包或其他沙拉食用，常見於慶祝場合。
• 依廚師的做法，可以在表面加上額外的豌豆、雞蛋或香草。

菜單上怎麼寫

• 寫明肉類及所用種類，因為這道沙拉通常含有香腸、火腿或雞肉。
• 標示雞蛋，因為它同時存在於沙拉和美乃滋中。
• 說明醬汁為美乃滋，並註明是店內自製還是外購。
• 註明此菜以冷食供應，以及它是前菜還是配菜。