サラダ・オリヴィエ

サラダ・オリヴィエは、角切りのジャガイモ、ニンジン、グリンピース、卵、肉をマヨネーズで和えた冷製サラダです。 ロシアの祝祭の食卓では定番の一品で、通常は大きなボウルで作り、他の料理と一緒に冷やして供されます。

実際には何か

ジャガイモ、ニンジン、卵は柔らかくなるまでゆでてから、肉とピクルスと一緒に小さく均一な角切りにします。グリンピースを加え、全体をマヨネーズで和えて塩で味を調えます。肉は通常、ゆでたソーセージ、ハム、または鶏肉を使います。マヨネーズの量によって軽くも濃厚にもなり、作る人によって配合は異なります。

オリヴィエはマヨネーズのサラダであり、青菜のサラダではありません。 レタスなどの葉物は使いません。色はニンジン、グリンピース、卵から、食感は切ったジャガイモから生まれます。

提供のしかた

• 冷蔵庫から出して冷えたまま、ボウルに盛るか小皿に取り分けて供します。
• 冷たい料理の一品として、パンや他のサラダと一緒に、祝い事の席でよく出されます。
• 作る人によって、グリンピース、卵、ハーブを上に飾ります。

メニューへの書き方

• 肉の種類を明記してください。サラダには通常ソーセージ、ハム、または鶏肉が入っているためです。
• 卵が使われていることを表示してください。サラダとマヨネーズの両方に卵が含まれます。
• ドレッシングがマヨネーズであることを記載し、自家製か市販品かを示してください。
• 冷製で提供されることと、前菜か副菜かを明記してください。