Salat Olivier

Salat Olivier to schłodzona sałatka z pokrojonych ziemniaków, marchwi, groszku, jajka i mięsa, połączonych majonezem. Jest standardowym daniem na rosyjskich stołach świątecznych, zwykle przygotowywanym w dużej misce i podawanym na zimno razem z innymi potrawami.

Czym to naprawdę jest

Ziemniaki, marchew i jajka gotuje się do miękkości, a następnie kroi w drobną, równą kostkę razem z mięsem i ogórkami kiszonymi. Dodaje się groszek, a całość delikatnie łączy z majonezem i doprawia solą. Mięsem jest zwykle gotowana kiełbasa, szynka lub kurczak. Proporcje różnią się w zależności od kucharza, więc sałatka może wyjść lżejsza albo znacznie bardziej treściwa, w zależności od tego, ile majonezu się doda.

Olivier to sałatka na majonezie, a nie zielona sałatka. Nie zawiera sałaty ani liści. Jej kolor pochodzi od marchwi, groszku i jajka, a konsystencję nadaje pokrojony ziemniak.

Jak się to podaje

• Na zimno, prosto z lodówki, w misce lub nakładana łyżką na małe talerzyki.
• Jako część zimnego stołu, jedzona z chlebem lub obok innych sałatek, często podczas uroczystości.
• Posypana dodatkowym groszkiem, jajkiem lub zieleniną, zależnie od kucharza.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj rodzaj mięsa, które używasz, ponieważ sałatka zwykle zawiera kiełbasę, szynkę lub kurczaka.
• Oznacz jajko, które znajduje się zarówno w sałatce, jak i w majonezie.
• Zaznacz, że sos to majonez, i czy jest przygotowywany w lokalu, czy kupowany gotowy.
• Podaj, że danie serwowane jest na zimno oraz czy jest przystawką, czy dodatkiem.