সালাত অলিভিয়ে

সালাত অলিভিয়ে হলো মেয়োনিজে মাখানো ডাইস করা আলু, গাজর, মটরশুঁটি, ডিম ও মাংসের একটি ঠান্ডা সালাদ। এটি রাশিয়ার ছুটির দিনের টেবিলে একটি প্রচলিত খাবার, যা সাধারণত একটি বড় পাত্রে তৈরি হয় এবং অন্যান্য খাবারের সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

আসলে এটি কী?

আলু, গাজর ও ডিম নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, তারপর মাংস ও আচারের সঙ্গে ছোট ছোট সমান টুকরো করে কাটা হয়। এরপর মটরশুঁটি যোগ করা হয় এবং পুরো মিশ্রণে মেয়োনিজ মিশিয়ে লবণ দিয়ে স্বাদ আনা হয়। মাংস সাধারণত সেদ্ধ সসেজ, হ্যাম বা মুরগির মাংস হয়, আর উপাদানের অনুপাত রাঁধুনিভেদে ভিন্ন হয়। মেয়োনিজ কতটা দেওয়া হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে সালাদটি হালকা বা অনেক বেশি সমৃদ্ধ হতে পারে।

অলিভিয়ে একটি মেয়োনিজ-ভিত্তিক সালাদ, সবুজ সালাদ নয়। এতে কোনো লেটুস বা পাতা থাকে না। এর রং আসে গাজর, মটরশুঁটি ও ডিম থেকে, আর এর গঠন আসে কাটা আলু থেকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রিজ থেকে সরাসরি ঠান্ডা অবস্থায়, একটি বাটিতে বা ছোট প্লেটে চামচ দিয়ে তুলে।
• ঠান্ডা খাবারের টেবিলের অংশ হিসেবে, রুটির সঙ্গে বা অন্যান্য সালাদের পাশে, প্রায়ই উৎসবের সময়।
• রাঁধুনির উপর নির্ভর করে অতিরিক্ত মটরশুঁটি, ডিম বা ভেষজ পাতা ছিটিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• মাংসের নাম উল্লেখ করুন এবং কোন ধরনের মাংস ব্যবহার করা হয়েছে তা বলুন, কারণ সালাদে সাধারণত সসেজ, হ্যাম বা মুরগির মাংস থাকে।
• ডিমের কথা উল্লেখ করুন, কারণ ডিম সালাদে এবং মেয়োনিজেও থাকে।
• বলুন যে ড্রেসিং “মেয়োনিজ”, এবং সেটি প্রতিষ্ঠানে তৈরি নাকি বাইরে থেকে কেনা।
• জানিয়ে দিন যে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, এবং এটি স্টার্টার নাকি সাইড ডিশ তা উল্লেখ করুন।