Σαλάτα Ολιβιέ

Η σαλάτα Ολιβιέ είναι μια δροσερή σαλάτα από κομμένες σε κύβους πατάτες, καρότο, μπιζέλια, αυγό και κρέας, δεμένα με μαγιονέζα. Είναι τυπικό πιάτο στα ρωσικά γιορτινά τραπέζια, συνήθως φτιάχνεται σε μεγάλο μπολ και σερβίρεται κρύα μαζί με άλλα πιάτα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, και μετά κόβονται σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους μαζί με το κρέας και τα τουρσιά. Προστίθενται τα μπιζέλια και όλο το μείγμα αναμιγνύεται με μαγιονέζα και αλατίζεται. Το κρέας είναι συνήθως βραστό λουκάνικο, ζαμπόν ή κοτόπουλο, και οι αναλογίες διαφέρουν από μάγειρα σε μάγειρα, οπότε η σαλάτα μπορεί να είναι ελαφριά ή πολύ πλούσια, ανάλογα με το πόση μαγιονέζα μπαίνει.

Η Ολιβιέ είναι σαλάτα με μαγιονέζα, όχι πράσινη σαλάτα. Δεν έχει μαρούλι ή φύλλα. Το χρώμα της προέρχεται από το καρότο, τα μπιζέλια και το αυγό, και η υφή της από την κομμένη πατάτα.

Πώς σερβίρεται

• Κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο, σε μπολ ή κουταλιασμένη σε μικρά πιάτα.
• Ως μέρος κρύου τραπεζιού, με ψωμί ή δίπλα σε άλλες σαλάτες, συχνά σε γιορτές.
• Με επιπλέον μπιζέλια, αυγό ή μυρωδικά από πάνω, ανάλογα με τον μάγειρα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας και πες ποιο χρησιμοποιείς, καθώς η σαλάτα συνήθως περιέχει λουκάνικο, ζαμπόν ή κοτόπουλο.
• Σημείωσε το αυγό, που υπάρχει στη σαλάτα και στη μαγιονέζα.
• Πες ότι το ντρέσινγκ είναι μαγιονέζα, και αν φτιάχνεται στο εστιατόριο ή αγοράζεται έτοιμο.
• Δήλωσε ότι σερβίρεται κρύα, και αν είναι ορεκτικό ή συνοδευτικό.