Salat Olivier

Salat Olivier je hladna salata od kockica krompira, šargarepe, graška, jajeta i mesa, vezanih majonezom. Uobičajeno je jelo na praznim trpezama u Rusiji. Obično se priprema u velikoj zdelici i služi hladno uz druga jela.

Šta je zapravo

Krompir, šargarepa i jaja kuvaju se dok ne omekšaju, zatim se seku na sitne, ujednačene kockice zajedno s mesom i krastavčićima. Dodaje se grašak, a smesa se umeša s majonezom i posoli. Meso je obično kuvana kobasica, šunka ili piletina, a odnos sastojaka se razlikuje od kuvara do kuvara, pa salata može biti lakša ili mnogo bogatija, zavisno od količine majoneza.

Olivier je salata s majonezom, a ne zelena salata. Nema zelene salate ni listova. Boju joj daju šargarepa, grašak i jaje, a teksturu isečen krompir.

Kako se služi

• Hladna, direktno iz frižidera, u zdelici ili kašikom na malim tanjirima.
• Kao deo hladnog stola, uz hleb ili pored drugih salata, često na proslavama.
• Pospe se dodatnim graškom, jajetom ili začinskim biljem, zavisno od kuvara.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso i koje se koristi, jer salata obično sadrži kobasicu, šunku ili piletinu.
• Označite jaje, koje se nalazi u salati i u majonezu.
• Napišite da je preliv majonez i da li se pravi u kuhinji ili se kupuje gotov.
• Navedite da se služi hladno i da li je predjelo ili prilog.