Салат Оливье

Салат Оливье — это холодный салат из кубиков картофеля, моркови, горошка, яйца и мяса, связанных майонезом. Он традиционно присутствует на праздничных столах в России. Обычно его готовят в большой миске и подают холодным вместе с другими блюдами.

Что это на самом деле

Картофель, морковь и яйца отваривают до мягкости, затем нарезают мелкими ровными кубиками вместе с мясом и солёными огурцами. Добавляют горошек, всё перемешивают с майонезом и солят. Мясо обычно — варёная колбаса, ветчина или курица. Пропорции у каждого повара свои, поэтому салат может получиться легче или заметно жирнее в зависимости от количества майонеза.

Оливье — майонезный салат, а не зелёный. В нём нет листового салата и зелени. Цвет ему придают морковь, горошек и яйцо, а текстуру — нарезанный картофель.

Как подают

• Холодным, прямо из холодильника, в миске или порциями на небольших тарелках.
• Как часть холодного стола, с хлебом или вместе с другими салатами, часто на праздниках.
• С добавлением горошка, яйца или зелени по вкусу повара.

Как написать в меню

• Укажите мясо и то, какое именно вы используете, ведь в салате обычно есть колбаса, ветчина или курица.
• Отметьте яйцо, которое входит и в состав салата, и в майонез.
• Укажите, что заправка — майонез, и готовится ли он на кухне или покупной.
• Напишите, что блюдо подаётся холодным, и является ли оно закуской или гарниром.