Салат Олів’є

Салат Олів’є — це охолоджений салат із дрібно нарізаних картоплі, моркви, горошку, яйця та м’яса, з’єднаних майонезом. Це типова страва на святковому столі в Росії. Зазвичай її готують у великій мисці й подають холодною разом з іншими стравами.

Що це насправді

Картоплю, моркву та яйця відварюють до м’якості, потім нарізають дрібним рівним кубиком разом із м’ясом і солоними огірками. Додають горошок, усе змішують із майонезом і солять. М’ясо зазвичай варена ковбаса, шинка або курятина. Пропорції в кожного кухаря різні, тож салат може бути легшим або значно жирнішим залежно від кількості майонезу.

Олів’є — майонезний салат, а не зелений. У ньому немає салату-латука чи листя. Колір йому дають морква, горошок і яйце, а текстуру — нарізана картопля.

Як подають

• Охолодженим, прямо з холодильника, у мисці або викладеним ложкою на маленькі тарілки.
• Як частину холодного столу, з хлібом або поряд з іншими салатами, часто на святкуванні.
• Прикрашений додатковим горошком, яйцем або зеленню, залежно від кухаря.

Як зазначити в меню

• Назвіть м’ясо і скажіть, яке саме використовуєте, адже в салаті зазвичай є ковбаса, шинка або курятина.
• Позначте яйце, яке є і в салаті, і в майонезі.
• Вкажіть, що заправка — майонез, і чи його готують самі, чи купують готовий.
• Зазначте, що страву подають холодною, і чи це закуска, чи гарнір.