Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa 是一道冷盤沙拉，以水煮馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁和豌豆拌美乃滋製成，在西班牙各地廣泛作為小菜（tapa）供應。它的名稱在西班牙語中意為“小俄羅斯沙拉”，與其他國家同名的俄羅斯沙拉是不同的菜餚。

實際上是什麼

基底是切成小丁的水煮馬鈴薯，與熟胡蘿蔔、豌豆，通常還有鮪魚和水煮蛋混合，再以美乃滋拌合。許多經典做法會加入切丁的醃小黃瓜或醃菜，並在醬汁中加少許芥末或檸檬汁。沙拉通常在各項食材放涼後才組裝，並保持冷藏直到上桌。

它常被誤認為俄羅斯和東歐常見的俄式沙拉（奧利維耶沙拉），後者以切丁的熟肉或香腸、醃黃瓜和美乃滋為主。西班牙版本通常較為清淡，以鮪魚和蔬菜取代肉類，常以小份盛放於麵包上或作為配菜，有時會塑造成圓頂狀，並以美乃滋、蛋或甜椒條裝飾。

如何供應

• 冰鎮供應，作為小菜或前菜，常置於麵包上或小碟中。
• 附上麵包，供舀取或抹食。
• 常塑造成圓頂或小丘狀，並以美乃滋、甜椒條或蛋絲裝飾。
• 在西班牙，通常作為多道小盤共享餐點的一部分食用。

菜單上怎麼寫

• 列出主要食材：馬鈴薯、胡蘿蔔、豌豆、鮪魚與美乃滋。
• 標示蛋、魚，以及美乃滋與蛋裝飾中所含的蛋；若醬汁中含有芥末，另標示芥末。
• 說明是否含有鮪魚，以及是否使用醃小黃瓜。
• 註明是呈塑形圓頂狀供應，還是鬆散盛放的沙拉。