Salat Olivier

Salat Olivier adalah salad dingin berisi kentang, wortel, kacang polong, telur, dan daging potong dadu yang dicampur dengan mayones. Hidangan ini menjadi menu standar di meja perayaan Rusia, biasanya dibuat dalam mangkuk besar dan disajikan dingin bersama hidangan lain.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kentang, wortel, dan telur direbus hingga empuk, lalu dipotong dadu kecil dan rata bersama daging dan acar. Kacang polong ditambahkan, kemudian seluruh campuran dicampur dengan mayones dan dibumbui garam. Dagingnya biasanya sosis rebus, ham, atau ayam, dan takarannya berbeda-beda di setiap koki, sehingga salad bisa terasa lebih ringan atau jauh lebih kaya tergantung banyaknya mayones yang digunakan.

Olivier adalah salad mayones, bukan salad hijau. Tidak ada selada atau daun di dalamnya. Warnanya berasal dari wortel, kacang polong, dan telur, sementara teksturnya dari kentang yang dipotong.

Cara penyajiannya

• Dingin, langsung dari kulkas, disajikan dalam mangkuk atau disendok ke piring kecil.
• Sebagai bagian dari hidangan dingin, dimakan dengan roti atau bersama salad lain, sering kali saat perayaan.
• Ditaburi kacang polong, telur, atau herba tambahan, tergantung koki.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya dan jelaskan jenis yang digunakan, karena salad ini biasanya berisi sosis, ham, atau ayam.
• Tandai telur, karena terdapat dalam salad dan juga dalam mayones.
• Nyatakan bahwa saus yang digunakan adalah mayones, dan apakah dibuat sendiri atau dibeli jadi.
• Tuliskan bahwa disajikan dingin, dan apakah sebagai hidangan pembuka atau pendamping.