Салат Оливие

Салат Оливие е студена салата от накълцан картоф, морков, грах, яйце и месо, свързани с майонеза. Той е традиционно ястие на руските празнични маси, обикновено приготвян в голям съд и сервиран студен заедно с други ястия.

Какво е всъщност

Картофите, морковите и яйцата се варят до омекване, след което се нарязват на малки, равни кубчета заедно с месото и осолените краставички. Добавя се грах, а сместа се смесва внимателно с майонеза и се подправя със сол. Месото обикновено е варена наденица, шунка или пиле, а пропорциите варират от готвач до готвач, така че салатата може да бъде по-лека или много по-богата в зависимост от количеството майонеза.

Оливие е салата с майонеза, а не зелена салата. В нея няма маруля или листа. Цветът ѝ идва от моркова, граха и яйцето, а текстурата – от нарязания картоф.

Как се сервира

• Студена, директно от хладилника, в купа или поднесена на малки чинии.
• Като част от студена маса, с хляб или заедно с други салати, често на празнични поводи.
• Поръсена с допълнителен грах, яйце или билки според готвача.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото и кое точно използвате, тъй като салатата обикновено съдържа наденица, шунка или пиле.
• Маркирайте яйцето, което е в салатата и в майонезата.
• Уточнете, че заливката е майонеза, и дали е приготвена в заведението, или е купена готова.
• Посочете, че се сервира студена, и дали е предястие или допълнение.