Salat Olivier

Ang Salat Olivier ay malamig na salad ng hiniwang patatas, karot, gisantes, itlog at karne, na pinagsama ng mayonesa. Karaniwan itong putahe sa mga piyesta sa Russia, kadalasang ginagawa sa malaking mangkok at inihahain nang malamig kasama ng iba pang putahe.

Ano ba talaga ito

Pinakukuluan hanggang lumambot ang patatas, karot at itlog, saka hinihiwa nang maliliit at pantay-pantay kasama ang karne at ang atsara. Idinadagdag ang gisantes, at hinahalo nang marahan ang buong pinaghalo sa mayonesa at tinimplahan ng asin. Karaniwang pinakuluang sausage, ham o manok ang karne, at nag-iiba ang proporsyon mula sa isang lutuan patungo sa iba, kaya maaaring mas magaan o mas mayaman ang salad depende sa dami ng mayonesang ginamit.

Ang Olivier ay salad na may mayonesa, hindi berdeng salad. Walang lettuce o dahon ito. Ang kulay nito ay mula sa karot, gisantes at itlog, at ang tekstura nito ay mula sa hiniwang patatas.

Paano ito inihahain

• Malamig, diretso mula sa refrigerator, sa mangkok o isinasandok sa maliliit na plato.
• Bahagi ng malamig na handaan, kinakain kasama ng tinapay o katabi ng iba pang salad, kadalasan sa mga pagdiriwang.
• Nilalagyan ng dagdag na gisantes, itlog o halamang gamot, depende sa lutuan.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne at sabihin kung alin ang gamit, dahil kadalasang may sausage, ham o manok ang salad.
• Markahan ang itlog, na nasa salad at nasa mayonesa.
• Sabihin na mayonesa ang dressing, at kung ginawa ito sa loob ng kusina o binili sa labas.
• Sabihin na inihahain itong malamig, at kung ito ay pampagana o side dish.