สลัดโอลิวิเย

สลัดโอลิวิเยคือสลัดเย็นที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ไข่ และเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าด้วยมายองเนส เป็นอาหารมาตรฐานบนโต๊ะเทศกาลของรัสเซีย มักทำในชามใหญ่และเสิร์ฟเย็นควบคู่กับอาหารจานอื่น ๆ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มันฝรั่ง แครอท และไข่ต้มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กเท่า ๆ กัน พร้อมกับเนื้อสัตว์และแตงกวาดอง จากนั้นเติมถั่วลันเตา คลุกทั้งหมดเข้ากับมายองเนสและปรุงรสด้วยเกลือ เนื้อสัตว์มักเป็นไส้กรอกต้ม แฮม หรือไก่ และสัดส่วนแตกต่างกันไปตามแต่ละคนที่ทำ ทำให้สลัดอาจมีรสเบาหรือเข้มข้นขึ้นอยู่กับปริมาณมายองเนสที่ใส่

โอลิวิเยคือสลัดมายองเนส ไม่ใช่สลัดผัก ไม่มีผักกาดหอมหรือใบผักเป็นส่วนประกอบ สีของสลัดมาจากแครอท ถั่วลันเตา และไข่ ส่วนเนื้อสัมผัสมาจากมันฝรั่งที่หั่นแล้ว

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นจากตู้เย็น ใส่ในชามหรือตักใส่จานเล็ก
• เป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารเย็น รับประทานคู่กับขนมปังหรืออาหารจานอื่น ๆ มักพบในงานเฉลิมฉลอง
• โรยด้วยถั่วลันเตา ไข่ หรือสมุนไพรเพิ่มเติม ตามแต่ผู้ทำ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ เพราะสลัดมักมีไส้กรอก แฮม หรือไก่
• แจ้งว่ามีไข่ ทั้งในสลัดและในมายองเนส
• ระบุว่าน้ำสลัดคือมายองเนส และทำขึ้นเองหรือซื้อสำเร็จรูป
• ระบุว่าเสิร์ฟเย็น และเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรือเมนูเคียง