Salat Olivier

Salat Olivier, küp doğranmış patates, havuç, bezelye, yumurta ve etin mayonezle bağlanmasıyla hazırlanan soğuk bir salatadır. Rusya’da bayram sofralarında standart bir yemektir; genellikle büyük bir kasede yapılır ve diğer yemeklerle birlikte soğuk servis edilir.

Aslında nedir

Patates, havuç ve yumurta yumuşayana kadar haşlanır, ardından etle ve turşularla birlikte küçük, düzgün küpler halinde doğranır. Bezelye eklenir, tüm karışım mayonezle harmanlanır ve tuzla tatlandırılır. Et genellikle haşlanmış sosis, jambon ya da tavuktur. Oranlar aşçıya göre değişir; salata, içine konan mayonezin miktarına bağlı olarak daha hafif ya da çok daha zengin olabilir.

Olivier yeşil değil, mayonezli bir salatadır. İçinde marul ya da yaprak bulunmaz. Rengini havuç, bezelye ve yumurtadan, dokusunu ise doğranmış patatesten alır.

Nasıl servis edilir

• Buzdolabından çıkmış soğuk halde, bir kasede ya da küçük tabaklara kaşıkla konarak.
• Soğuk sofranın bir parçası olarak, ekmekle ya da diğer salatalarla birlikte; çoğunlukla kutlamalarda.
• Aşçıya bağlı olarak üzerine ek bezelye, yumurta ya da otlar serpilerek.

Menüye nasıl yazılır

• Salatada genellikle sosis, jambon ya da tavuk bulunduğundan, hangi eti kullandığınızı belirtin.
• Hem salatada hem mayonezde yumurta bulunduğu için yumurta içerdiğini not edin.
• Sosun mayonez olduğunu ve mutfakta yapıldığını mı yoksa hazır alındığını mı belirtin.
• Soğuk servis edildiğini ve bunun başlangıç mı yan yemek mi olduğunu yazın.