Medovik（俄羅斯蜂蜜千層蛋糕）

Medovik 是一款俄羅斯層層蛋糕，以薄薄的蜂蜜風味海綿層疊加奶霜餡料與碎屑外層製成。它是俄羅斯家庭烘焙和全國各地咖啡館中最知名的蛋糕之一。

實際上是什麼

經典的 medovik 由數層極薄的蜂蜜麵團構成，麵團以奶油、雞蛋、糖、麵粉和蜂蜜製成，通常以小蘇打作為膨鬆劑。每一層都分別烘烤，薄到邊緣幾乎酥脆。層與層之間以酸奶油和奶油混合的餡料疊起，有時會加入煉乳增加甜味，整個蛋糕隨後浸潤並靜置，使蛋糕層變軟。

切下來的邊角碎料通常會被捏碎，按壓在蛋糕的側面與頂部。這層碎屑外衣正是 medovik 與其他蜂蜜蛋糕的區別所在，也是多數人對這道點心最深刻的印象。奶霜較濃稠的版本，或使用非蜂蜜基底蛋糕層製成的蛋糕，按照經典定義並不能稱為 medovik。

如何供應

• 以切片形式在室溫或冷藏狀態下供應，通常搭配茶或咖啡。
• 常作為家庭聚會、生日和節慶的甜點。
• 在俄羅斯的烘焙坊和咖啡館中，可按片或整個蛋糕出售。
• 蛋糕層吸飽餡料後較為柔軟，因此切片通常用叉子食用。

菜單上怎麼寫

• 寫作 Medovik（俄羅斯蜂蜜蛋糕），並標示主要食材：蜂蜜、奶油、雞蛋、麵粉及酸奶油餡料。
• 註明蛋糕含有小麥、雞蛋、乳製品，並可能含有其他堅果或微量成分；經典版本不含堅果。
• 標明品種：經典碎屑外層版本，或使用其他奶霜或水果夾層的版本。
• 以一片為單位標示份量，並說明是否為店內自製。