Salotas Olivjė

Salotas Olivjė – tai šaltos salotos iš kubeliais pjaustytų bulvių, morkų, žirnelių, kiaušinio ir mėsos, sujungtos su majonezu. Tai tradicinis patiekalas rusiškuose švenčių staluose, paprastai gaminamas dideliame dubenyje ir patiekiamas šaltas kartu su kitais patiekalais.

Kas tai iš tikrųjų

Bulvės, morkos ir kiaušiniai virti iki minkštumo, tada supjaustomi smulkiais, vienodais kubeliais kartu su mėsa ir marinuotais agurkais. Pridedami žirneliai, visas mišinys sumaišomas su majonezu ir pasūdomas. Mėsa paprastai būna virta dešra, kumpis ar vištiena, o proporcijos skiriasi priklausomai nuo gaminančiojo, todėl salotos gali būti lengvesnės arba gerokai sodresnės, priklausomai nuo to, kiek įdedama majonezo.

Olivjė – tai majonezo salotos, o ne žaliosios. Jose nėra salotinių lapų ar žalumynų. Jų spalvą suteikia morka, žirneliai ir kiaušinis, o tekstūrą – supjaustytos bulvės.

Kaip jis patiekiamas

• Šaltas, tiesiai iš šaldytuvo, dubenyje arba šaukštu dedamas ant mažų lėkščių.
• Kaip šalto stalo dalis, valgomas su duona ar kartu su kitomis salotomis, dažnai per šventes.
• Papuoštas papildomais žirneliais, kiaušiniu ar žolelėmis, priklausomai nuo gaminančiojo.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite mėsą ir pasakykite, kokią naudojate, nes salotose paprastai būna dešros, kumpio ar vištienos.
• Pažymėkite kiaušinį, nes jis yra salotose ir majonezo sudėtyje.
• Nurodykite, kad padažas yra majonezas, ir ar jis gaminamas pačioje virtuvėje, ar perkamas.
• Nurodykite, kad patiekiama šalta, ir ar tai užkandis, ar garnyras.