סלט אוליבייה

סלט אוליבייה הוא סלט קר של תפוח אדמה, גזר, אפונה, ביצה ובשר חתוך לקוביות, שמחוברים יחד עם מיונז. הוא מנה קבועה על שולחנות החגים ברוסיה, ולרוב מכינים אותו בקערה גדולה ומגישים קר לצד מנות אחרות.

מה זה באמת

תפוחי האדמה, הגזרים והביצים מבושלים עד שהם רכים, ואז נחתכים לקוביות קטנות וזהות, יחד עם הבשר והחמוצים. מוסיפים אפונה, מערבבים את כל התערובת עם מיונז ומתבלים במלח. הבשר הוא בדרך כלל נקניק מבושל, בשר חזיר מבושל או עוף, והפרופורציות משתנות מבשל לבשל, כך שהסלט יכול להיות קל יותר או עשיר מאוד, בהתאם לכמות המיונז.

אוליבייה הוא סלט במיונז, לא סלט ירוק. אין בו חסה או עלים. הצבע שלו מגיע מהגזר, מהאפונה ומהביצה, והמרקם מגיע מתפוח האדמה החתוך.

איך מגישים

• קר, ישירות מהמקרר, בקערה או בכפית על צלחות קטנות.
• כחלק משולחן קר, נאכל עם לחם או לצד סלטים אחרים, לעיתים קרובות בחגיגות.
• מקושט באפונה נוספת, בביצה או בעשבי תיבול, בהתאם לבשל.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבשר ואיזה בשר משתמשים בו, מכיוון שהסלט בדרך כלל מכיל נקניק, בשר חזיר או עוף.
• סמנו את הביצה, שנמצאת גם בסלט וגם במיונז.
• ציינו שהרוטב הוא מיונז, ואם הוא מוכן במטבח או נקנה מוכן.
• ציינו שהמנה מוגשת קרה, ואם היא מנה ראשונה או תוספת.