سلطة أوليفييه

سلطة أوليفييه هي سلطة باردة من البطاطس والجزر والبازلاء والبيض واللحم، مخلوطة معاً بالمايونيز. وهي طبق أساسي على موائد الأعياد الروسية، وتُحضَّر عادةً في وعاء كبير وتُقدَّم باردة إلى جانب أطباق أخرى.

ما هو فعلياً

تُسلق البطاطس والجزر والبيض حتى تنضج، ثم تُقطَّع مع اللحم والمخلّلات إلى مكعبات صغيرة متساوية. تُضاف البازلاء، ويُخلط الكل بالمايونيز ويُملّح. اللحم عادةً نقانق مسلوقة أو لحم هام أو دجاج، وتختلف النسب من طاهٍ إلى آخر، فقد تكون السلطة أخف أو أغنى بكثير بحسب كمية المايونيز.

أوليفييه سلطة مايونيز، وليست خضراء. لا تحتوي على خس أو أوراق. لونها مستمد من الجزر والبازلاء والبيض، وقوامها من البطاطس المقطّعة.

كيف يُقدَّم

• باردة مباشرةً من الثلاجة، في وعاء أو مغروفة على أطباق صغيرة.
• ضمن مائدة باردة، تُؤكل مع الخبز أو إلى جانب سلطات أخرى، وغالباً في المناسبات.
• تُزيَّن بمزيد من البازلاء أو البيض أو الأعشاب، بحسب الطاهي.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع اللحم الذي تستخدمونه، لأن السلطة تحتوي عادةً على نقانق أو لحم هام أو دجاج.
• أشيروا إلى وجود البيض، فهو موجود في السلطة وفي المايونيز.
• وضّحوا أن الصلصة مايونيز، وهل تُحضَّر في المطبخ أم تُشترى جاهزة.
• اذكروا أنها تُقدَّم باردة، وهل هي مقبّلات أم طبق جانبي.