Salat Olivier

Salat Olivier je rashlađena salata od kockica krumpira, mrkve, graška, jaja i mesa, vezana majonezom. Standardno je jelo na blagdanskim stolovima u Rusiji, obično se pravi u velikoj zdjeli i poslužuje hladno uz druga jela.

Što je to zapravo

Krumpir, mrkva i jaja kuhaju se dok ne omekšaju, zatim se režu na sitne, ujednačene kockice zajedno s mesom i krastavcima. Dodaje se grašak, cijela smjesa se umiješa s majonezom i začini solju. Meso je obično kuhana kobasica, šunka ili piletina, a omjeri se razlikuju od kuhara do kuhara, pa salata može biti lakša ili puno bogatija, ovisno o količini majoneze.

Olivier je salata s majonezom, a ne zelena salata. Nema zelene salate ni listova. Boju joj daju mrkva, grašak i jaja, a teksturu narezani krumpir.

Kako se poslužuje

• Hladno, izravno iz hladnjaka, u zdjeli ili žlicom na manjim tanjurićima.
• Kao dio hladnog stola, uz kruh ili druge salate, često na proslavama.
• Ukrašeno dodatnim graškom, jajetom ili začinskim biljem, ovisno o kuharu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso i koje vrste je, jer salata obično sadrži kobasicu, šunku ili piletinu.
• Označite jaje, koje je u salati i u majonezi.
• Navedite da je preljev majoneza i je li pripremljena u kuhinji ili kupljena gotova.
• Navedite da se poslužuje hladno i je li predjelo ili prilog.