Papet Vaudois

Papet vaudois 是一種奶香韭蔥馬鈴薯燉菜，搭配沃州香腸一起食用。 它是瑞士西部沃州（canton of Vaud）的經典菜餚，燉菜與當地豬肉香腸會盛在同一盤中一起享用。

實際上是什麼

韭蔥與馬鈴薯先用奶油一同炒煮至軟，再加入鮮奶油慢煮，直到蔬菜化開成濃稠、可用湯匙舀起的燉菜。調味只用鹽，因此風味主要來自韭蔥、奶油與鮮奶油。

沃州香腸是當地的豬肉香腸。它與燉菜一起供應，因此盤中的蛋白質來自豬肉，韭蔥與馬鈴薯則提供大部分的分量。

如何供應

• 熱食，盛於深盤中，燉菜堆在一側，香腸擺在旁邊。
• 香腸可切片或整根供應，用叉子食用；燉菜則用湯匙吃。
• 可作為單點主菜，由香腸提供蛋白質。

菜單上怎麼寫

• 將香腸標示為沃州豬肉香腸；若依份量販售，請註明重量。
• 標示含乳，因為燉菜以奶油與鮮奶油製作。
• 寫明標準配料：韭蔥、馬鈴薯、奶油、鮮奶油與鹽，並附香腸。
• 若香腸來自其他地區，請明確說明，因為顧客通常期待的是沃州香腸。
• 檢查香腸標籤上的亞硫酸鹽及其他添加物，並申報適用的成分。