Papet Vaudois

Papet vaudois është një qull kremoz me presh dhe patate, i shërbyer me sallam Vaudois. Është një pjatë klasike e kantonit Vaud në perëndim të Zvicrës, ku qulli dhe sallami lokal i derrit hahen bashkë si një pjatë e vetme.

Çfarë është në të vërtetë

Presh dhe patate gatuhen së bashku në gjalpë deri sa zbuten, pastaj përfundohen me krem dhe zierën deri sa perimet shpërbëhen në një qull të trashë që mund të hahet me lugë. Kripa është e vetmja erëza, kështu që shija vjen kryesisht nga preshi, gjalpi dhe kremi.

Sallami Vaudois është një sallam derri nga kantoni. Shërbehet me qullin, kështu që derri është proteina në pjatë, ndërsa preshi dhe patatet japin pjesën më të madhe.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një pjatë të thellë, me qullin të grumbulluar në një anë dhe sallamin pranë.
• Sallami i prerë në feta ose i shërbyer i tërë dhe i ngrënë me pirun, ndërsa qulli hahet me lugë.
• Si pjatë kryesore në vetvete, me sallamin si burim proteine.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni sallamin si sallam derri Vaudois, dhe jepni peshën e porcionit nëse shitni sipas madhësisë.
• Shënoni qumështin, sepse qulli bëhet me gjalpë dhe krem.
• Thoni çfarë është standarde: presh, patate, gjalpë, krem dhe kripë, të shërbyer me sallam.
• Nëse sallami vjen nga një rajon tjetër, thuajeni këtë, sepse mysafirët shpesh presin sallamin e Vaud-it.
• Kontrolloni etiketën e sallamit për sulfite dhe aditivë të tjerë, dhe deklaroni ata që zbatohen.