Papet Vaudois

Ang papet vaudois ay isang malapot na nilagang leek at patatas, na inihahain kasama ng Vaudois na sausage. Isa itong klasikong putahe ng canton ng Vaud sa kanlurang Switzerland, kung saan kinakain nang sabay sa iisang plato ang nilaga at ang lokal na sausage na gawa sa baboy.

Ano ba talaga ito

Ang leek at patatas ay niluluto nang magkasama sa mantikilya hanggang lumambot, saka nilalagyan ng cream at pinapakuluan nang mahina hanggang mabasag ang mga gulay at maging makapal na nilaga na kayang kutsarain. Asin lang ang pampalasa, kaya ang lasa ay pangunahing nagmumula sa leek, mantikilya at cream.

Ang Vaudois na sausage ay sausage na gawa sa baboy mula sa canton. Inihahain ito kasama ng nilaga, kaya ang baboy ang protina sa plato, habang ang leek at patatas ang nagbibigay ng dami.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na plato, na nakatambak sa isang gilid ang nilaga at nasa tabi nito ang sausage.
• Ang sausage ay hinihiwa o inihahain nang buo at kinakain gamit ang tinidor, habang ang nilaga ay kinakain gamit ang kutsara.
• Bilang pangunahing ulam, na ang sausage ang nagbibigay ng protina.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay sa pangalan na Vaudois na sausage na gawa sa baboy, at ilagay ang timbang ng porsiyon kung ibinebenta ayon sa laki.
• Lagyan ng babala ang gatas, dahil ginagamit ang mantikilya at cream sa nilaga.
• Sabihin ang karaniwang sangkap: leek, patatas, mantikilya, cream at asin, na inihahain kasama ng sausage.
• Kung galing sa ibang rehiyon ang sausage, sabihin ito, dahil madalas inaasahan ng mga bisita ang sausage ng Vaud.
• Suriin ang label ng sausage para sa sulphites at iba pang additives, at ideklara ang alinmang naroroon.