Papet Vaudois

Papet vaudois 是一道用韭葱和土豆炖成的奶油菜，配沃州香肠食用。 它是瑞士西部沃州州的经典菜肴，当地人通常将炖菜与本地猪肉香肠一同装盘享用。

究竟是什么

韭葱和土豆一起用黄油炒至软烂，再加入奶油慢炖，直至蔬菜完全化开，形成浓稠、可以用勺子舀起的炖菜。调味只用盐，因此风味主要来自韭葱、黄油和奶油。

沃州香肠是当地的一种猪肉香肠。它与炖菜一同供应，所以盘中的蛋白质主要来自猪肉，而韭葱和土豆则提供主要的分量。

如何供应

• 趁热盛在深盘中，炖菜堆在一侧，香肠摆在旁边。
• 香肠可切片或整根上桌，用叉子食用，炖菜则用勺子享用。
• 可作为主菜单独供应，由香肠提供蛋白质。

菜单上怎么写

• 将香肠注明为沃州猪肉香肠；如按大小出售，请标明份量重量。
• 标注含有牛奶，因为炖菜使用了黄油和奶油。
• 说明标准配料：韭葱、土豆、黄油、奶油和盐，并附香肠供应。
• 如香肠产自其他地区，请予以说明，因为顾客通常期望的是沃州香肠。
• 查看香肠标签上是否含有亚硫酸盐及其他添加剂，并对适用的成分进行申报。