Papet Vaudois

Papet vaudois არის კრემისებრი ხორში პრასისა და კარტოფილისგან, რომელსაც ვოდუას ძეხვს ახლავენ. ეს შვეიცარიის დასავლეთში, Vaud-ის კანტონის კლასიკური კერძია, სადაც ხორშს და ადგილობრივ ღორის ძეხვს ერთ თეფშზე ერთად ჭამენ.

სინამდვილეში რა არის

პრასსა და კარტოფილს ერთად ამზადებენ კარაქში, სანამ რბილი არ გახდება, შემდეგ ასრულებენ ნაღებით და ადუღებენ, სანამ ბოსტნეული არ დაიშლება სქელ, კოვზითასატან ხორშად. მოსანელებელი მხოლოდ მარილია, ამიტომ გემო ძირითადად პრასიდან, კარაქიდან და ნაღებიდან მოდის.

Vaudois ძეხვი კანტონის ღორის ძეხვია. მას ხორშთან ერთად აწვდიან, ასე რომ, თეფშზე ცილა ღორის ხორცია, ხოლო პრასი და კარტოფილი ძირითად მოცულობას იძლევა.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, ღრმა თეფშზე, ხორში ერთ მხარეს გადმოყრილი და გვერდით ძეხვი.
• ძეხვი დაჭრილად ან მთლიანად მიართმევენ და ჩანგლით ჭამენ, ხორშს კი კოვზით.
• მხოლოდ ძირითად კერძად, სადაც ძეხვი ცილას უზრუნველყოფს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ძეხვი დაასახელეთ როგორც Vaudois ღორის ძეხვი და თუ ზომით ყიდით, მიუთითეთ პორციის წონა.
• აღნიშნეთ რძე, რადგან ხორში კარაქითა და ნაღებით მზადდება.
• თქვით, რაც სტანდარტულია: პრასი, კარტოფილი, კარაქი, ნაღები და მარილი — ძეხვთან ერთად მირთმეული.
• თუ ძეხვი სხვა რეგიონიდანაა, ეს უთხარით სტუმრებს, რადგან ხშირად Vaud-ის ძეხვს მოელიან.
• შეამოწმეთ ძეხვის ეტიკეტი სულფიტებსა და სხვა დანამატებზე და დეკლარირება გაუკეთეთ ყველას, რომელიც გამოიყენება.