पापेट वोदुआ

पापेट वोदुआ लीक और आलू का मलाईदार स्ट्यू है, जिसे वोदुआ सॉसेज के साथ परोसा जाता है। यह पश्चिमी स्विट्ज़रलैंड के वो कैंटन का पारंपरिक व्यंजन है, जहाँ स्ट्यू और स्थानीय पोर्क सॉसेज को एक ही थाली में एक साथ खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

लीक और आलू को मक्खन में नरम होने तक एक साथ पकाया जाता है, फिर क्रीम डालकर तब तक उबाला जाता है जब तक सब्ज़ियाँ घुलकर गाढ़ा, चम्मच से परोसा जा सकने वाला स्ट्यू न बन जाएँ। नमक ही मुख्य मसाला है, इसलिए स्वाद मुख्य रूप से लीक, मक्खन और क्रीम से आता है।

वोदुआ सॉसेज उसी कैंटन का पोर्क सॉसेज है। इसे स्ट्यू के साथ परोसा जाता है, इसलिए थाली में प्रोटीन पोर्क से आता है, जबकि भारी-भरकम हिस्सा लीक और आलू देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, एक गहरी प्लेट में, स्ट्यू एक तरफ़ रखकर और साथ में सॉसेज रखकर।
• सॉसेज को टुकड़ों में काटकर या पूरा ही कांटे से खाया जाता है, जबकि स्ट्यू चम्मच से खाया जाता है।
• सिर्फ़ मुख्य भोजन के रूप में, जिसमें सॉसेज प्रोटीन का स्रोत होता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• सॉसेज को वोदुआ पोर्क सॉसेज के रूप में लिखें, और अगर आकार के हिसाब से बेचते हैं तो हिस्से का वज़न बताएँ।
• दूध को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें, क्योंकि स्ट्यू मक्खन और क्रीम से बनता है।
• मानक सामग्री बताएँ: लीक, आलू, मक्खन, क्रीम और नमक, सॉसेज के साथ परोसा गया।
• अगर सॉसेज किसी दूसरे क्षेत्र का है तो यह साफ़ लिखें, क्योंकि मेहमान अक्सर वोदुआ सॉसेज की उम्मीद करते हैं।
• सॉसेज के लेबल पर सल्फाइट और दूसरे एडिटिव्स की जाँच करें, और जो लागू हों उन्हें घोषित करें।