Papet Vaudois

ปาเปต์ โวดัวส์คือสตูว์ลีกและมันฝรั่งเนื้อครีม เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก Vaudois เป็นเมนูคลาสสิกของแคนตันโว (Vaud) ทางตะวันตกของสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งผู้คนมักรับประทานสตูว์และไส้กรอกหมูท้องถิ่นพร้อมกันเป็นจานเดียว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ลีกและมันฝรั่งถูกผัดรวมกันในเนยจนนุ่ม จากนั้นเติมครีมและเคี่ยวจนผักเปื่อยยุ่ยกลายเป็นสตูว์เนื้อข้นที่ตักได้ด้วยช้อน ใช้เกลือเป็นเครื่องปรุงหลัก ดังนั้นรสชาติหลักจึงมาจากลีก เนย และครีม

ไส้กรอก Vaudois คือไส้กรอกหมูจากแคนตันนี้ เสิร์ฟคู่กับสตูว์ ทำให้หมูเป็นโปรตีนหลักบนจาน ส่วนลีกและมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ปริมาณอิ่มท้อง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในจานลึก ตักสตูว์ไว้ด้านหนึ่งและวางไส้กรอกไว้ข้างกัน
• ไส้กรอกอาจหั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งเส้น รับประทานด้วยส้อม ส่วนสตูว์รับประทานด้วยช้อน
• เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้เลย โดยไส้กรอกทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อไส้กรอกเป็นไส้กรอกหมู Vaudois และระบุน้ำหนักของส่วนที่เสิร์ฟหากขายตามขนาด
• แจ้งว่ามีนม เพราะสตูว์ปรุงด้วยเนยและครีม
• ระบุส่วนประกอบมาตรฐาน ได้แก่ ลีก มันฝรั่ง เนย ครีม และเกลือ เสิร์ฟคู่กับไส้กรอก
• หากไส้กรอกมาจากภูมิภาคอื่น ควรแจ้งให้ทราบ เพราะลูกค้ามักคาดหวังไส้กรอกจากแคนตันโว
• ตรวจสอบฉลากของไส้กรอกว่ามีซัลไฟต์หรือวัตถุเจือปนอื่นหรือไม่ และแจ้งรายการที่เกี่ยวข้อง