Papet Vaudois

Papet vaudois adalah sup krim berbahan prei dan kentang, disajikan bersama sosis Vaudois. Hidangan ini merupakan makanan klasik dari kanton Vaud di Swiss barat, tempat sup dan sosis babi lokal biasanya dimakan bersama dalam satu piring.

Sebenarnya apa hidangan ini

Prei dan kentang dimasak bersama dalam mentega hingga lunak, lalu ditambahkan krim dan direbus hingga sayurannya hancur menjadi sup kental yang bisa disendok. Garam menjadi satu-satunya bumbu, sehingga rasanya terutama berasal dari prei, mentega, dan krim.

Sosis Vaudois adalah sosis babi khas kanton ini. Sosis disajikan bersama sup, sehingga daging babi menjadi sumber protein utama di piring, sementara prei dan kentang memberikan volume.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam piring dalam, dengan sup ditumpuk di satu sisi dan sosis di sampingnya.
• Sosis dipotong atau disajikan utuh dan dimakan dengan garpu, sedangkan sup dimakan dengan sendok.
• Disajikan sebagai hidangan utama tersendiri, dengan sosis sebagai sumber protein.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan sosisnya sebagai sosis babi Vaudois, dan cantumkan berat porsi jika dijual berdasarkan ukuran.
• Tandai susu sebagai alergen, karena sup dibuat dengan mentega dan krim.
• Sebutkan bahan standarnya: prei, kentang, mentega, krim, dan garam, disajikan bersama sosis.
• Jika sosis berasal dari daerah lain, nyatakan dengan jelas, karena tamu sering mengharapkan sosis khas Vaud.
• Periksa label sosis untuk sulfit dan bahan tambahan lainnya, lalu cantumkan yang berlaku.