阿舒雷（Aşure）

阿舒雷是一道甜味土耳其布丁，由小麥、豆子、鷹嘴豆、果乾與堅果煮成，在大鍋中製作，並與鄰居分享。 傳統上它在伊斯蘭曆的第一個月穆哈蘭姆月製作，常與諾亞方舟的故事相連，這個故事在多個版本中流傳。它沒有固定的單一配方，每個家庭與清真寺廚房都有自己的食材組合。

實際上是什麼

小麥與乾白豆先泡水，再與鷹嘴豆一起燉煮，直到所有穀物與豆類都變軟。加入糖，接著放入杏桃乾與葡萄乾，然後是榛果與核桃。肉桂帶來溫暖的風味。鍋子慢慢攪拌，直到混合物變得濃稠、可以用湯匙舀起，小麥也化開，使整道料理柔軟如粥。

阿舒雷是甜點，不是湯。 它濃稠、甜味明顯，點綴著果乾與堅果，用湯匙食用。甜味來自糖與果乾，堅果則增添口感。

如何供應

• 盛在淺碗或供應盤中，上面撒上果乾與堅果。
• 分裝成小容器，分送給鄰居與家人，這是傳統的一部分。
• 依家庭與場合，可溫熱或冷食。

菜單上怎麼寫

• 寫明穀物與豆類：小麥、白豆與鷹嘴豆，讓客人知道這是穀物布丁而非水果甜點。
• 標示小麥、榛果與核桃。堅果常撒在表面，因此即使看起來像裝飾，也要列出。
• 說明經典版本為素食，不含乳製品與雞蛋，並以糖與果乾增添甜味。
• 說明果乾與堅果的組合因廚房而異，且這道甜點通常分批製作。