Звідки походить страва «Юйсян жоусі»?

Страва «Юйсян жоусі» — країна походження: Китай.

З чого готують страву «Юйсян жоусі»?

Свинина, деревний гриб муер, пагін бамбука, дубаньцзян (ферментована паста з бобів і чилі), соєвий соус, оцет, цукор, зелена цибуля.

Які алергени містить страва «Юйсян жоусі»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить діоксид сірки та сульфіти.

Юйсян жоусі

Юйсян жоусі — сичуаньська страва з тонко нарізаної свинини, чорного древесного грибу та бамбукових паростків у кисло-солодкому гострому соусі, без будь-якої риби.

Також відоме як: Юй Сян Жоу Сі · Свинина з рибним ароматом · Свинина юйсян

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Діоксид сірки та сульфіти

Містить діоксид сірки та сульфіти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Юйсян жоусі — сичуаньська страва з тонкими смужками смаженої свинини, чорним древесним грибом, бамбуковим паростком і морквою в соусі, який кисло-солодкий, солоний і гострий.

Що це насправді

Страва готується з свинячої вирізки або пісного філе, нарізаного тонкою соломкою і замаринованого з соєвим соусом, кукурудзяним крохмалем і трішки шаосінського вина. Соломку швидко обсмажують на сильному вогні разом із чорним древесним грибом, бамбуковим паростком, зеленою цибулею, часником і імбиром, а потім заливають соусом із чилі-пастою доубаньцзян, оцтом, цукром і соєвим соусом, загущеним трішки крохмалю.

Назва «рибний аромат» позначає смаковий профіль сичуаньської маринади, яку використовують для страв з рибою, а не будь-який рибний інгредієнт. Таке ж поєднання часнику, імбиру, зеленої цибулі, маринованого перцю, цукру й оцту використовують для баклажанів та інших овочів. На відміну від сухо обсмаженої свинини, тут соус рідкий і глянцевий, а приправа кисло-солодка на додачу до гостроти.

Як подають

Подають гарячою, з відвареним білим рисом, як частину спільної трапези з іншими стравами.
Їдять паличками, тримаючи миску з рисом близько до рота.
Зазвичай замовляють разом з овочевою стравою та супом у домашньому стилі або в сичуаньському ресторані.
Часто прикрашають кількома шматочками зеленої цибулі або кінзи зверху.

Як зазначити в меню

Назвіть основні інгредієнти: свинина, чорний древесний гриб, бамбуковий паросток, морква і зелена цибуля, а соус описати як кисло-солодкий і гострий.
Позначайте сою (соєвий соус, доубаньцзян), пшеницю (соєвий соус і крохмаль) та сульфіти там, де використовують шаосінське вино або оцет.
Вказуйте, що страва приготована зі свинини, адже класична версія не містить риби, попри назву.
Поширені варіанти включають версію з яловичиною або куркою та менш гостру версію; вказуйте зміну, якщо білок замінено.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Юйсян жоусі»?: Юйсян жоусі — сичуаньська страва з тонко нарізаної свинини, чорного древесного грибу та бамбукових паростків у кисло-солодкому гострому соусі, без будь-якої риби.
Звідки походить страва «Юйсян жоусі»?: Страва «Юйсян жоусі» — країна походження: Китай.
З чого готують страву «Юйсян жоусі»?: Свинина, деревний гриб муер, пагін бамбука, дубаньцзян (ферментована паста з бобів і чилі), соєвий соус, оцет, цукор, зелена цибуля.
Які алергени містить страва «Юйсян жоусі»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить діоксид сірки та сульфіти.
Які ще назви має страва «Юйсян жоусі»?: Юй Сян Жоу Сі, Свинина з рибним ароматом, Свинина юйсян.