ዩሺያንግ ሮውሲ

ዩሺያንግ ሮውሲ ቀጭን የአሳማ ሥጋ ክሮች ከዉድ ኢር እንጉዳይ፣ ከቀርከሃ ቡቃያና ከካሮት ጋር ተቀላቅለው፣ ጎምዛዛ፣ ጣፋጭ፣ ጨዋማና ቅመም በሆነ ሳስ ውስጥ የሚጠበሱበት የሲቹዋን ጥብስ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ በቀጭን ተቆራርጦ በጥሩ ሁኔታ በተፈተለ የአሳማ ወገብ ወይም ለስላሳ ሥጋ ላይ የተመሰረተ ነው። ሥጋው በአኩሪ አተር ሳስ፣ በበቆሎ ስታርች እና በትንሽ ሻኦሲንግ ወይን ታሽቶ ይቀመጣል። ከዚያም ክሮቹ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በፍጥነት ከዉድ ኢር እንጉዳይ፣ ከየቀርከሃ ቡቃያ፣ ከየሽንኩርት ቅጠል፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከዝንጅብል ጋር ይጠበሳሉ። በመጨረሻም በቺሊ ባቄላ ለጥፍ (ዱባንጂያንግ)፣ በኮምጣጤ፣ በስኳር እና በአኩሪ አተር ሳስ ድብልቅ በትንሽ ስታርች ወፍራም የሆነ ሳስ ይጨመርበታል።

“ዓሳ-መዓዛ” የሚለው ስም ለዓሳ ምግቦች ከሚጠቀሙበት የሲቹዋን ቅመም ጣዕም መገለጫን የሚያመለክት እንጂ ምንም የዓሳ ንጥረ ነገር አይደለም። ተመሳሳዩ የነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ የሽንኩርት ቅጠል፣ የተቀዳ ቺሊ፣ ስኳርና ኮምጣጤ ጥምረት ለእንቁላል ፍሬ (ኤግፕላንት) እና ለሌሎች አትክልቶችም ያገለግላል። ከደረቅ-የተጠበሰ የተፈተለ የአሳማ ሥጋ ጋር ሲነጻጸር፣ ይህ ሳስ እርጥብና አንጸባራቂ ነው፤ ቅመሙ ከቅመምነቱ በተጨማሪ ጎምዛዛና ጣፋጭም ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ከእንፋሎት ከተዘጋጀ ነጭ ሩዝ ጋር ይቀርባል፤ ከሌሎች ምግቦች ጋር እንደ የጋራ ምግብ አካል።
• በቾፕስቲክ ይበላል፤ የሩዙ ሳህን ወደ አፍ ቅርብ ይያዛል።
• ብዙውን ጊዜ በቤት-ዓይነት ወይም በሲቹዋን ምግብ ቤት ከአትክልት ምግብና ከሾርባ ጋር አብሮ ይታዘዛል።
• ብዙ ጊዜ በላዩ ላይ ጥቂት የሽንኩርት ቅጠል ወይም የኮሪደር ቅጠል ተጨምሮበት ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ንጥረ ነገሮቹን ጥቀስ፦ የአሳማ ሥጋ፣ ዉድ ኢር እንጉዳይ፣ የቀርከሃ ቡቃያ፣ ካሮትና የሽንኩርት ቅጠል፤ ሳሱንም ጎምዛዛ፣ ጣፋጭና ቅመም እንደሆነ ግለጽ።
• አኩሪ አተር (አኩሪ አተር ሳስና ዱባንጂያንግ)፣ ስንዴ (አኩሪ አተር ሳስና ስታርች) እና ሰልፋይቶች (ሻኦሲንግ ወይን ወይም ኮምጣጤ ጥቅም ላይ ሲውል) ምልክት አድርግ።
• ምግቡ ከአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ መሆኑን ግለጽ፤ ስሙ ቢያሳስትም ክላሲኩ እትም ከዓሳ አይዘጋጅም።
• የተለመዱ ልዩነቶች ከበሬ ወይም ከዶሮ ጋር የሚዘጋጅ እትምና ያነሰ ቅመም ያለው እትም ያካትታሉ፤ ፕሮቲኑ ከተቀየረ ለውጡን ግለጽ።