Var kommer Yuxiang Rousi ifrån?

Yuxiang Rousi — ursprungsland: Kina.

Vad är Yuxiang Rousi gjort av?

Fläskkött, judasöra, bambuskott, doubanjiang, sojasås, vinäger, socker, salladslök.

Vilka allergener innehåller Yuxiang Rousi?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter.

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi är en sichuansk wokrätt med strimlad fläsk, judasöra och bambuskott i en syrlig, söt och het sås, utan fisk.

Också känt som: Yu Xiang Rou Si · Fiskaromatisk strimlad fläsk · Yuxiang strimlad fläsk

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Svaveldioxid och sulfiter

Innehåller svaveldioxid och sulfiter

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Yuxiang rousi är en sichuansk stekt rätt med tunna strimlor av fläsk, tillagad med judasöra, bambuskott och morot i en sås som är syrlig, söt, salt och het.

Vad det egentligen är

Rätten bygger på fläskkotlett eller fläskfilé skuren i fina strimlor och marinerad med sojasås, majsstärkelse och lite Shaoxing-vin. Strimlorna steks snabbt på hög värme tillsammans med judasöra, bambuskott, grön lök, vitlök och ingefära, och avslutas sedan med en sås av chilibönpasta (doubanjiang), vinäger, socker och sojasås, förtjockad med lite stärkelse.

Namnet “fiskaromatisk” syftar på en smakprofil från den sichuanska syltkryddningen som används till fiskrätter, inte på någon fisk i rätten. Samma kombination av vitlök, ingefära, grön lök, syltad chili, socker och vinäger används till aubergine och andra grönsaker. Jämfört med torrstekt strimlad fläsk är såsen här våt och glansig, och kryddningen är syrlig och söt utöver det starka.

Hur det serveras

Serveras varm över ångkokt vitt ris som en del av en gemensam måltid med andra rätter.
Äts med ätpinnar, med risskålen nära munnen.
Beställs oftast tillsammans med en grönsaksrätt och en soppa, i en hemmamiljö eller på en sichuansk restaurang.
Toppas ofta med några bitar grön lök eller koriander.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna: fläsk, judasöra, bambuskott, morot och grön lök, och beskriv såsen som syrlig, söt och het.
Deklarera soja (sojasås, doubanjiang), vete (sojasås och stärkelse) och sulfiter där Shaoxing-vin eller vinäger används.
Ange om rätten är gjord på fläsk, eftersom den klassiska versionen inte innehåller fisk trots namnet.
Vanliga varianter är en version med nötkött eller kyckling samt en mindre stark version. Ange ändringen om proteinet byts ut.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Yuxiang Rousi?: Yuxiang rousi är en sichuansk wokrätt med strimlad fläsk, judasöra och bambuskott i en syrlig, söt och het sås, utan fisk.
Var kommer Yuxiang Rousi ifrån?: Yuxiang Rousi — ursprungsland: Kina.
Vad är Yuxiang Rousi gjort av?: Fläskkött, judasöra, bambuskott, doubanjiang, sojasås, vinäger, socker, salladslök.
Vilka allergener innehåller Yuxiang Rousi?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter.
Vad kallas Yuxiang Rousi också?: Yu Xiang Rou Si, Fiskaromatisk strimlad fläsk, Yuxiang strimlad fläsk.