Звідки походить страва «Puran poli»?

Страва «Puran poli» — країна походження: Індія.

З чого готують страву «Puran poli»?

Джаггері (нерафінований тростинний цукор), пшеничне борошно, гхі (топлене масло), кардамон, мускатний горіх, сіль.

Які алергени містить страва «Puran poli»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Puran poli

Солодкий коржик з Махараштри, Карнатаки та Гуджарату з начинкою з відвареної й підсолодженої розколотої нуту та джаґґрі. Часто подають на святах.

Також відоме як: Holige · Obbattu · Bele holige

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Puran poli — солодкий фарширований коржик із пшеничного тіста, обгорнутого навколо пряної начинки з підсолодженої пасти з сочевиці та джаґґрі, який потім смажать на сковороді.

Що це насправді

Puran poli — це коржик, начинка якого, що називається puran, готується так: розколотий бенгальський горох (чана дал) відварюють до м’якості, потім розминають із джаґґрі, кардамоном і мускатним горіхом і варять пасту, доки вона не загустіє. Тісто — м’яка суміш пшеничного борошна та води, часто з додаванням трохи олії. Грудочку тіста розплескують, загортають у неї порцію начинки, розкатують диск тонко і смажать на розігрітій сковороді з гхі, доки він не покриється плямами з обох боків.

Їдять коржик теплим, часто з гхі, яке поливають зверху. У маратхських родинах це святкова страва. Назва походить від начинки, puran, і poli, маратхського слова, що означає коржик. Holige, obbattu та bele holige — та сама родина страв у Карнатаці, де начинку зазвичай готують трохи старанніше, а коржик виходить тоншим. На відміну від звичайної роті, начинка тут солодка, і її запікають усередину коржика, а не подають поруч.

Як подають

Подають теплим, із гхі, розтопленим зверху
Часто їдять із молоком або з невеликою кількістю теплого молока, polished над ним
Традиційно подають на свята, зокрема Gudi Padwa і Holi, а також на весіллях і застіллях
Їдять руками, зазвичай як десерт або частину святкової трапези

Як зазначити в меню

Puran poli, солодкий коржик із начинкою з нуту та джаґґрі, подається з гхі
Містить пшеницю, молоко (гхі) і може містити сліди інших горіхів або злаків
Вкажіть, чи коржик приготовлено на гхі чи на олії, і чи подається він із молоком
Вегетаріанська страва; без яєць і м’яса

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Puran poli»?: Солодкий коржик з Махараштри, Карнатаки та Гуджарату з начинкою з відвареної й підсолодженої розколотої нуту та джаґґрі. Часто подають на святах.
Звідки походить страва «Puran poli»?: Страва «Puran poli» — країна походження: Індія.
З чого готують страву «Puran poli»?: Джаггері (нерафінований тростинний цукор), пшеничне борошно, гхі (топлене масло), кардамон, мускатний горіх, сіль.
Які алергени містить страва «Puran poli»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Puran poli»?: Holige, Obbattu, Bele holige.