푸란 폴리

푸란 폴리는 밀가루 반죽으로 감싼 단맛 렌틸콩과 재거리 페이스트 속에 향신료를 넣고 번철에 구운 달콤한 속 채움 납작빵입니다.

실제로 어떤 음식인가

푸란 폴리는 속재료인 “푸란”을 넣은 납작빵입니다. 쪼갠 벵골 그램(찬나 달)을 부드러워질 때까지 삶은 뒤 재거리, 카르다몸, 육두구와 함께 으깨고, 페이스트가 마를 때까지 졸입니다. 반죽은 밀가루와 물을 섞어 부드럽게 만든 것으로, 대개 기름을 조금 넣습니다. 반죽 덩이를 납작하게 펴서 속재료를 넣고 감싼 뒤 얇게 밀어, 뜨거운 번철에서 기를 두르고 양면에 얼룩이 생길 때까지 굽습니다.

이 빵은 따뜻할 때 먹으며, 종종 위에 기를 한 숟가락 올립니다. 마하라슈트라 가정에서는 축제 음식입니다. 이름은 속재료인 푸란과 마라티어로 납작빵을 뜻하는 폴리에서 왔습니다. 카르나타카에서는 홀리게, 오밧투, 벨레 홀리게가 같은 계열의 음식인데, 보통 속을 조금 더 정성 들여 만들고 빵을 더 얇게 만듭니다. 평범한 로티와 달리 속이 달콤하며, 곁들이는 대신 빵 안에 넣어 함께 익힙니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 내며, 위에 기를 펴 발라 냅니다
• 종종 우유와 함께 먹거나, 따뜻한 우유를 조금 부어 먹습니다
• 구디 파드와와 홀리 같은 축제, 결혼식, 잔치에서 전통적으로 냅니다
• 손으로 먹으며, 보통 디저트로 또는 명절 식사의 일부로 먹습니다

메뉴에 적는 법

• 푸란 폴리, 달콤한 병아리콩과 재거리 속을 넣은 납작빵, 기와 함께 제공
• 밀, 우유(기) 포함, 다른 견과류나 곡물이 미량 포함될 수 있음
• 빵을 기로 만들었는지 기름으로 만들었는지, 우유와 함께 내는지 명시
• 채식; 달걀과 고기 없음