Puran poli

Puran poli je slatki, punjeni kruh od tijesta od pšeničnog brašna omotanog oko začinjenog nadjeva od zaslađene paste od leće i jaggerija, zatim pečen na tavi.

Što je to zapravo

Puran poli je kruh čiji se nadjev, nazvan puran, priprema tako da se rascjepkani bengalski slanutak (chana dal) kuha dok ne omekša, zatim se izgnječi s jaggerijem, kardamomom i muškatnim oraščićem te se pasta kuha dok ne postane suha. Tijesto je mekana smjesa pšeničnog brašna i vode, često obogaćena s malo ulja. Kuglica tijesta spljošti se, u nju se stavi dio nadjeva, zatim se disk razvalja tanko i peče na vrućoj tavi s ghijem dok ne dobije pjege s obje strane.

Kruh se jede topao, često s ghijem prelivenim preko njega, i jelo je blagdanskog karaktera u maharaštranskim domovima. Ime dolazi od nadjeva, puran, i riječi poli, što je na marathiju naziv za ravni kruh. Holige, obbattu i bele holige pripadaju istoj obitelji jela u Karnataki, gdje se nadjev obično kuha s nešto više pažnje, a kruh je tanji. Za razliku od običnog rotija, nadjev je slatki i peče se unutar kruha, a ne služi uz njega.

Kako se poslužuje

• Služi se toplo, s ghijem namazanim preko vrha
• Često se jede uz mlijeko ili uz malo tople mlijeka prelivene preko njega
• Tradicionalno se služi na blagdanima poput Gudi Padwe i Holija, te na vjenčanjima i svečanim gozbama
• Jede se rukama, obično kao desert ili kao dio svečanog obroka

Kako ga navesti na jelovniku

• Puran poli, slatki kruh punjen slanutkom i jaggerijem, poslužen s ghijem
• Sadrži pšenicu, mlijeko (ghi) i može sadržavati tragove drugih orašastih plodova ili žitarica
• Navedite je li kruh pripremljen s ghijem ili uljem te se li služi s mlijekom
• Vegetarijansko jelo; bez jaja i mesa