Алу тіккі

Алу тіккі — це пласка котлетка з розім’ятої пряної картоплі, обсмажена на пательні до темно-золотистої скоринки. У Північній Індії її продають як вуличну їжу: окремо з чатні або в складі повної порції чаату.

Що це насправді

Відварену картоплю розминають і змішують зі спеціями, а в деяких рецептах — із горохом чи зеленню. Масу формують у невеликі пласкі котлетки й смажать до хрусткої поверхні, залишаючи середину м’якою.

Алу означає «картопля», а тіккі — невелику пласку котлетку. У варіанті чаату до неї додають йогурт, тамариндовий соус і хрусткі посипки.

Як подають

• Щойно обсмаженою, із зеленим або тамариндовим чатні.
• У чааті — з йогуртом, соусами та іншими додатками.
• Як перекус із вуличного візка або ринку.

Як зазначити в меню

• Укажіть, чи містить котлетка горох та які саме спеції використовують.
• Якщо подаєте чаат, перелічіть йогурт і соуси окремо.
• Зазначте спосіб смаження та алергени в гарнірах чи чатні.

Наведені тут інгредієнти, алергени та інформація про харчування описують типовий рецепт. Це не обов’язкова декларація для жодного конкретного ресторану: рецепти, розміри порцій і використані продукти можуть відрізнятися.