پورن پولی

پورن پولی ایک میٹھی، بھری ہوئی روٹی ہے جو گندم کے آٹے کے گوندھے ہوئے خمیر میں میٹھی اور مسالے دار چنے کی دال اور گڑ کے پیسٹ کا بھرا رکھ کر بنائی جاتی ہے، اور پھر توے پر پکائی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پورن پولی ایک ایسی روٹی ہے جس کا بھرا، جسے «پورن» کہا جاتا ہے، چنے کی دال (چنا دال) کو نرم ہونے تک ابال کر بنایا جاتا ہے۔ پھر اسے گڑ، الائچی اور جائفل کے ساتھ مسلا جاتا ہے اور پیسٹ کو خشک ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ آٹا گندم کے آٹے اور پانی کا نرم آمیزہ ہوتا ہے، جس میں اکثر تھوڑا سا تیل ملایا جاتا ہے۔ آٹے کی ایک گیند کو چپٹا کیا جاتا ہے، اس کے اندر بھرے کا ایک حصہ رکھا جاتا ہے، اور پھر اسے پتلا بیل کر گرم توے پر گھی کے ساتھ دونوں طرف سے سنہرے دھبے پڑنے تک پکایا جاتا ہے۔

یہ روٹی گرم کھائی جاتی ہے، اکثر اس پر گھی ڈال کر، اور مہاراشٹری گھروں میں یہ تہوار کا خاص پکوان ہے۔ اس کا نام اس کے بھرے، یعنی «پورن»، اور «پولی» سے مل کر بنا ہے، جو مراٹھی زبان میں چپٹی روٹی کو کہتے ہیں۔ کرناٹک میں ہولیگے، عبٹو اور بیلے ہولیگے اسی خاندان کے پکوان ہیں، جہاں بھرے کو عموماً زیادہ توجہ سے پکایا جاتا ہے اور روٹی زیادہ پتلی ہوتی ہے۔ سادہ روٹی کے برعکس، اس کا بھرا میٹھا ہوتا ہے اور اسے روٹی کے ساتھ نہیں بلکہ روٹی کے اندر پکایا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کی جاتی ہے، اوپر گھی لگا کر
• اکثر دودھ کے ساتھ کھائی جاتی ہے، یا اس پر تھوڑا سا گرم دودھ ڈالا جاتا ہے
• روایتی طور پر گڑی پڑوا اور ہولی جیسے تہواروں پر، نیز شادیوں اور دعوتوں میں پیش کی جاتی ہے
• ہاتھ سے کھائی جاتی ہے، عموماً میٹھے کے طور پر یا تہوار کے کھانے کے حصے کے طور پر

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پورن پولی، میٹھی چنے کی دال اور گڑ کی بھری ہوئی روٹی، گھی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے
• اس میں گندم، دودھ (گھی) شامل ہے اور دوسرے میووں یا اناجوں کے نشانات ہو سکتے ہیں
• بتائیں کہ روٹی گھی سے بنی ہے یا تیل سے، اور کیا اسے دودھ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
• سبزی خور؛ اس میں انڈا یا گوشت شامل نہیں