पूरन पोली

पूरन पोली एक मीठी, भरी हुई रोटी है, जो गेहूं के आटे की लोई में मसालेदार, मीठे दाल-गुड़ के पेस्ट को लपेटकर बनाई जाती है और फिर तवे पर सेंकी जाती है।

यह वास्तव में क्या है

पूरन पोली एक ऐसी रोटी है जिसका भरावन, जिसे “पूरन” कहते हैं, चना दाल (बंगाल ग्राम) को नरम होने तक उबालकर बनाया जाता है। फिर उसे गुड़, इलायची और जायफल के साथ मसला जाता है और पेस्ट के सूखने तक पकाया जाता है। आटा गेहूं के आटे और पानी का नरम मिश्रण होता है, जिसमें अक्सर थोड़ा तेल मिलाया जाता है। आटे की लोई को चपटा किया जाता है, उसमें भरावन रखकर बंद किया जाता है, फिर उस टुकड़े को पतला बेलकर गर्म तवे पर घी के साथ दोनों ओर धब्बे पड़ने तक सेंका जाता है।

यह रोटी गर्म खाई जाती है, अक्सर उस पर घी डालकर, और महाराष्ट्रियन घरों में यह त्योहारी व्यंजन है। इसका नाम भरावन, यानी “पूरन”, और “पोली” से आया है, जो मराठी में चपटी रोटी के लिए शब्द है। कर्नाटक में होलिगे, ओब्बट्टू और बेले होलिगे इसी परिवार के व्यंजन हैं, जहां भरावन आम तौर पर थोड़ी और सावधानी से पकाया जाता है और रोटी अधिक पतली होती है। साधारण रोटी के विपरीत, इसका भरावन मीठा होता है और उसे रोटी के साथ अलग से परोसने के बजाय रोटी के भीतर ही पकाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म परोसी जाती है, ऊपर से घी लगाकर
• अक्सर दूध के साथ खाई जाती है, या उस पर थोड़ा गर्म दूध डालकर
• गुड़ी पाडवा और होली जैसे त्योहारों पर, तथा शादियों और भोजों में पारंपरिक रूप से परोसी जाती है
• हाथ से खाई जाती है, आम तौर पर मिठाई के रूप में या त्योहारी भोजन के हिस्से के रूप में

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पूरन पोली, मीठे चने और गुड़ के भरावन वाली रोटी, घी के साथ परोसी गई
• इसमें गेहूं, दूध (घी) होता है और इसमें अन्य मेवों या अनाजों के अंश हो सकते हैं
• बताएं कि रोटी घी से बनी है या तेल से, और क्या इसे दूध के साथ परोसा जाता है
• शाकाहारी; इसमें अंडा या मांस नहीं होता