Hvor kommer Puran poli fra?

Puran poli — opprinnelsesland: India.

Hva er Puran poli laget av?

Jaggery, hvetemel, ghee, kardemomme, muskat, salt.

Hvilke allergener inneholder Puran poli?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Puran poli

Et søtt flatbrød fra Maharashtra, Karnataka og Gujarat, med fyll av kokte og søtede kløvde kikerter og jaggery. Serveres ofte under festdager.

Også kjent som: Holige · Obbattu · Bele holige

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Puran poli er et søtt, fylt flatbrød laget av hvetedeig som er rullet rundt en krydret fyllmasse av søtet linsepuré og jaggery, og deretter stekt på en stekeplate.

Hva det egentlig er

Puran poli er et flatbrød der fyllet, kalt puran, lages ved å koke kløvde bengalske kikerter (chana dal) møre og deretter mose dem med jaggery, kardemomme og muskatnøtt, og koke røren til den er tørr. Deigen er en myk blanding av hvetemel og vann, ofte beriket med litt olje. En deigkule flates ut, en porsjon fyll legges inni, og skiven rulles tynn og steikes på en varm stekeplate med ghee til den har brune flekker på begge sider.

Brødet spises varmt, ofte med ghee smurt utover, og er en festrett i maharashtriske hjem. Navnet kommer fra fyllet, puran, og poli, marathi-ordet for et flatbrød. Holige, obbattu og bele holige er samme rettfamilie i Karnataka, der fyllet vanligvis tilberedes med litt mer omsorg og brødet er tynnere. I motsetning til et vanlig «roti» er fyllet søtt, og det er steikt inn i brødet i stedet for servert ved siden av.

Slik serveres det

Servert varm, med ghee smurt utover
Ofte spist med melk, eller med litt varm melk hellet over
Tradisjonelt servert under festdager som Gudi Padwa og Holi, samt ved bryllup og festmåltider
Spises med hendene, vanligvis som dessert eller som del av et festmåltid

Slik skriver du det på menyen

Puran poli, søtt flatbrød fylt med kikerter og jaggery, servert med ghee
Inneholder hvete, melk (ghee) og kan inneholde spor av andre nøtter eller kornsorter
Oppgi om brødet er laget med ghee eller olje, og om det serveres med melk
Vegetarisk; uten egg og kjøtt

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Puran poli?: Et søtt flatbrød fra Maharashtra, Karnataka og Gujarat, med fyll av kokte og søtede kløvde kikerter og jaggery. Serveres ofte under festdager.
Hvor kommer Puran poli fra?: Puran poli — opprinnelsesland: India.
Hva er Puran poli laget av?: Jaggery, hvetemel, ghee, kardemomme, muskat, salt.
Hvilke allergener inneholder Puran poli?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Puran poli også?: Holige, Obbattu, Bele holige.