普蘭波利

普蘭波利是一種甜味夾餡烤餅，以小麥麵粉麵團包裹加了香料的甜味扁豆與粗糖醬餡，然後放在平底鍋上烘烤。

實際上是什麼

普蘭波利是一種烤餅，其內餡稱為「puran」，製作方式是將去皮鷹嘴豆（chana dal）煮至軟爛，搗成泥後加入粗糖（jaggery）、小豆蔻與肉豆蔻拌勻，再將糊料熬至收乾。麵團由小麥麵粉與水揉成柔軟的麵糰，通常會加少許油增加滑潤度。把一小團麵糰壓扁，包入適量內餡，再將餅坯擀得很薄，放在熱平底鍋上以**印度酥油（ghee）**煎至兩面都出現焦斑。

這種餅趁溫熱食用，常會淋上一匙印度酥油。它是馬哈拉施特拉家庭的節慶料理。其名稱來自內餡「puran」，以及馬拉地語中指烤餅的詞「poli」。在卡納塔克邦，霍利格（holige）、奧巴圖（obbattu）和貝萊霍利格（bele holige）屬於同一類菜式，當地通常會更仔細地烹煮內餡，餅皮也更薄。與一般的羅提不同，這種餅的內餡是甜的，而且是包在餅裡一起烘烤，而不是另外配上來吃。

如何供應

• 趁溫熱供應，上面抹一層印度酥油
• 常搭配牛奶食用，或淋上少許溫牛奶
• 傳統上於古迪帕瓦（Gudi Padwa）、賀利節（Holi）等節慶，以及婚宴與盛宴中供應
• 用手食用，通常作為甜點，或作為節慶正餐的一部分

菜單上怎麼寫

• 普蘭波利，甜味鷹嘴豆與粗糖夾餡烤餅，附印度酥油
• 含小麥、牛奶（印度酥油），可能含有其他堅果或穀物的微量成分
• 註明烤餅是以印度酥油還是食用油製作，以及是否附牛奶
• 素食；不含蛋與肉